ワインUluru 廣中シェフ監修
秋鮭と秋茄子のカキトマ炒め

① 秋鮭は一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。秋茄子は乱切りにする。

② フライパンにごま油を熱し、鮭と茄子を並べて中火でじっくり炒め焼きにする。

③ 茄子がトロッと柔らかくなり、鮭の両面に焼き色がついたら、合わせ調味料を一気に加える。

④ 強火で全体にソースを素早く絡め、とろみがついたら完成。