ワインUluru 廣中シェフ監修
秋茄子と秋鮭の広島オイスター炒め

① 秋鮭は一口大に切り、酒・塩を軽くふって片栗粉を薄くまぶす。茄子は乱切りにする。

② フライパンに米油を熱し、茄子が柔らかくなるまで炒めて一度取り出す。

③ 同じフライパンで鮭を両面こんがり焼き、茄子を戻す。

④ 広島オイスター・醤油・酒・みりんを混ぜたタレを加え、全体に素早く絡める。

⑤ 仕上げに黒胡椒を振って完成。