「広島オイスターって、オイスターソースなんですか？」

店頭やイベントでよくいただく質問です。

名前は似ていますが、実は広島オイスターは一般的なオイスターソースとは少し違います。

広島オイスターは、オイスターソースの基になる「カキエキス」。

広島県産の牡蠣と塩だけで作られたシンプルな調味料です。

今回は、オイスターソースとの違いやおすすめの使い方をご紹介します。

オイスターソースとカキエキスは何が違う？

オイスターソースは、カキエキスをベースに砂糖や醤油、とろみ原料などを加えて作られる中華調味料です。

一方、広島オイスターは広島県産の春牡蠣と藻塩だけを使用したカキエキス。

余計な味付けをしていないため、牡蠣本来の旨味をそのまま感じることができます。

例えるなら、オイスターソースが「完成された調味料」だとすれば、カキエキスは「料理の味を支える出汁や隠し味」に近い存在です。

だから和食にもよく合う

オイスターソースというと、中華料理のイメージが強いかもしれません。

しかし広島オイスターは、牡蠣と塩だけのシンプルな原料だからこそ、和食との相性も抜群です。

おすすめは、

- 味噌汁

- 炊き込みご飯

- 卵かけご飯

- 肉じゃが

- おでん

などの家庭料理。

ほんの少し加えるだけで、味に厚みや奥行きが生まれます。

「牡蠣の味が前面に出る」のではなく、「なんだか美味しくなった」と感じる自然な旨味が特徴です。

約70年受け継がれてきた牡蠣の旨味

楠原壜罐詰工業では、1956年から牡蠣エキスを製造しています。

長年にわたり食品メーカー向けの原料として使われてきた実績があり、その技術を活かして誕生したのが広島オイスターです。

原料には、栄養や旨味を多く蓄えた広島県産の春牡蠣を使用。一瓶には約30個分の牡蠣の旨味が凝縮されています。

広島の海の恵みを、毎日の料理で手軽に楽しめる調味料です。

まとめ

広島オイスターは、一般的なオイスターソースではなく、その基になる「カキエキス」です。

牡蠣と塩だけで作られているため、和食・洋食・中華を問わず幅広い料理に使うことができます。

「オイスターソースは使うけれど、カキエキスは知らなかった」という方は、ぜひ一度味噌汁や卵かけご飯で試してみてください。

普段の料理の味わいが、少し深く感じられるかもしれません。