スーパーや食品売り場でオイスターソースを見ると、原材料には砂糖やしょうゆ、でん粉など、さまざまな材料が使われています。

一方、広島オイスターの原材料は、とてもシンプルです。

広島県産の春牡蠣と藻塩だけ。

「なぜ、これだけで商品になるの？」

今回は、政之助商店が大切にしているものづくりについてご紹介します。

シンプルだからこそ、ごまかせない

原材料が少ないということは、それだけ素材の品質がそのまま味になります。

広島オイスターは、広島県産の春牡蠣から旨味を引き出し、藻塩だけで仕上げています。保存料や香料などの食品添加物は使用せず、小麦も使用していないため、グルテンフリーの調味料としてお使いいただけます。

余計なものを加えないからこそ、原料選びにも、製法にも手を抜くことはできません。

「素材を信じる」という選択

「無添加だから選びました。」

そんなお声をいただくことがあります。

政之助商店では、無添加の商品づくりを大切にしています。

しかし、それは「無添加」であることだけが目的ではありません。

私たちが目指しているのは、素材本来の力を活かしたものづくりです。

広島オイスターも、牡蠣の旨味を丁寧に引き出すことを追求した結果、必要だった原材料は広島県産の春牡蠣と藻塩だけでした。

必要なものだけを残し、余計なものは加えない。

そんな引き算の考え方が、政之助商店のものづくりの基本になっています。

本当に大切なのは、素材を活かすこと

調味料は、料理の主役ではありません。

素材の味を引き立て、料理全体を整える存在だと、私たちは考えています。

だからこそ、広島オイスターも「牡蠣の味を強くする」のではなく、素材のおいしさを支えることを大切にしています。

シンプルな原材料には、そんな想いも込められています。

まとめ

広島オイスターの原材料は、広島県産の春牡蠣と藻塩だけ。

それは「無添加」にこだわった結果ではなく、素材本来の旨味を大切にした結果たどり着いた、シンプルなものづくりです。

余計なものを加えない。

だからこそ、一滴一滴に牡蠣の旨味を感じていただけます。

次回は、広島オイスターに使用している「春牡蠣」についてご紹介します。